味噌仕込み

今年も味噌を仕込みました。
青大豆、あやみどりが20キロちょっと収穫できたので20キロを味噌に。
味噌作りは3年目。要領もわかってきたので、仕込みもスムーズに。
味噌の種類は合わせ味噌。
米こうじと麦こうじを半分ずつ入れます。
何種類か作ってみてるけど、これが一番しっくりくるので今年は全部合わせ味噌に。
これは甲州味噌ともいうようです。
地域によっていろいろ違いがあるようです。
出来上がりの量は80キロ！
標高1000メートルでじっくり熟成していきます。
美味しくなってね～！