仕込み

ついに！念願のシコイワシを仕入れ、アンチョビを仕込みました。

作り方を調べ早一年・・・。

で、なんでアンチョビかってね、山梨には海がない！！新鮮な魚がない！！

ということで、旬の栄養たっぷりの魚を保存食にすればいいじゃないか、という流れです。

魚もほぼ捌いたことがありませんが、上手くいくと勝手な想像の元初めてなのにいきなり８キロ仕込みました（笑）

鰯という漢字の通り、弱い魚ですぐに傷んじゃうから配送もしてくれないような魚。

時間との勝負（お腹が破裂しちゃうのです）で、はい徹夜です（笑）

アンチョビが高いのは手間代だね、というくらい手間かかります。

二人で１５時間ぐらいかかりました・・・（笑）

でも魚捌くの結構好きかもしれません。

で、仕込みも好きかもしれません。

パンチェッタ、バジルソース、味噌、アンチョビ、、、さてお次は？？？