2012-11-20

鹿生ハムの仕込み



こちらが鹿のもも肉。
生ハムを仕込みました。
塩漬けし水分をしっかり取っていきます。
コショウやローリエ、ローズマリーもプラスし熟成。
完成はもう少し先ですが、成功の予感!
最近はもっぱら保存食づくりにはまっています。

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