米こうじ味噌！

さぁやっとここまできました！
雪の少し積もった昨日、まさに寒仕込み。

天気が悪いので、作業場内の薪ストーブで大豆を炊きあげてきます。

やわらかく煮あがった大豆。大きくて味もしっかり！

近くの農家さんに借りたミンサーでミンチ状態にします。

米こうじ仕込み、大豆５キロ、出来上がりで２０キロほどになりました。